Há mais ou menos um mês eu tenho sido responsável pela cozinha, algo totalmente inédito, mas que me deixa extremamente feliz. Esse contato me fez refletir sobre a relação que eu tenho com a comida. Querendo ou não, antes disso, eu passei por uma fase de insegurança alimentar, onde minha alimentação consistia de 1 refeição cozinhada e o resto de alimentos processados/ultraprocessados. Meu café da manhã era um pacote de biscoitos Bauducco e minha janta, várias noites, era pipoca. Obviamente eu ainda sou uma pessoa privilegiada nesse sentido. Minha insegurança alimentar não decorria de uma inabilidade de poder comprar comidas melhores, mas residia na minha falta de vontade e conhecimento necessário.

No entanto, com a utilização de tecnologias como o Gemini e com a instrução de Liam Fisher-Layton (@the_plant_slant), consegui mudar essa perspectiva. Meu primeiro prato, e que ainda consumo com alguma inaptidão é o "autism chow", que eu carinhosamente refiro como 'meu chilli'. Esta é a primeira semana onde o consumo de batata-doce não se faz presente no meu dia a dia (uma enorme tristeza), mas não posso parar de pensar o quão inapto eu fui preparado para isso – o que não deixa de ser responsabilidade minha.

Uma das lições que eu tive foi em relação a diferenciar low cal e saudável. Calorias são apenas um aspecto da comida e, portanto, julgar apenas nesse aspecto pode tirar alguns alimentos extremamente saudáveis da sua vida. Quando eu faço o meu iogurte, eu coloco cerca de 20 g de leite condensado (~65 kcal) e o iogurte fica melhor por isso. Eu coloco frutas e aveia no iogurte, e não o comeria sem o dulçor adicionado. Então, penso eu, que é saudável adicionar esse leite condensado ao invés de não ter nada para comer no final do dia.

De novo, não se trata de 'boo hoo me', mas de eu tentar entender como tomar controle da minha vida, algo que exige muito esforço, planejamento, dinheiro e força de vontade. É muito fácil chegar domingo à noite e não querer fazer as marmitas, mas não tenho escolha: eu preciso deixar a comida, para mim e para minha esposa, pronta; é meu dever. Agora eu entendo isso e sou mais feliz por isso.